鹿って美味しい‼ ジビエ料理① 〜鹿肉ハンバーグ～
2022/09/12
こんにちは村人です。
今日はジビエ料理第一弾として
少し前に作った鹿肉ハンバーグを紹介したいと思います😊
鹿肉は低脂肪、DHAやEPAが豊富であり猪や熊肉とは違いクセが少なく食べやすい食材です。
ただ、低脂肪のため火をとおし過ぎるとパサパサになってしまうので
ジューシーにするためには油の追加がポイントとなります！
＜目次＞
材料
～４人分～
鹿肉 ４００ｇ
パン粉 ２カップ
卵 ２個
玉ねぎ 中１個
牛乳 ４０cc
マヨネーズもしくはラード 大さじ３
酒 大さじ１
塩コショウ 少々
ナツメグ 少々
味噌 大さじ２
ニンニク 適量
手順
１．鹿肉をまな板でたたき、ミンチにする！
（フードプロセッサーやミンサーでミンチにできる方は楽なほうで🤪）
２．玉ねぎをみじん切りし、透明になるまで炒め粗熱をとっておく。
３．材料をボウルに入れ、こねる。
４．形を整え、油を熱したフライパンで表面に焦げ目がつくまで両面を焼く。
５．完成‼
お好みでデミグラスソースなどをかけて食べましょう‼
私はさっぱりとしたのが好みですので、味ぽんもオススメですよ😁
まとめ
マヨネーズやラードを入れることで、本来は低脂肪でパサパサになってしまうのにとてもジューシーなハンバーグとなります🤭
自分で鹿肉をミンチにしているので、ニクニクしさがアップ！
少し手間がかかりますが、頑張った分さらに美味しさアップしますよ😁
うちの子供たちにも好評です！
ぜひジビエ料理を味わってみて下さい😄
いつか自分で獲った鹿肉で作れるよう頑張ります！
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